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麻辣火锅我的最爱

发布时间: 2021-10-05

  工作上浅尝辄止实为不作为一锅鲜红的汤料,火红的辣椒中有一点一点的麻椒撒落其中,如同星星在闪烁。八角、桂皮、小茴香,在汤里跳起了火辣而轻快的舞蹈……

  在四川,制作麻辣火锅都喜欢一大家子一起做。麻辣火锅的做法有许多讲究。制作火锅的关键在于底料的调制,料好味儿自然好。先在炒锅中放入油,烧至八成熟,再放入豆瓣、姜片、麻椒、辣椒等。炒至香味溢出,倒入炖好的筒子骨汤。只听“嗞”的一声,汤色由浓浓的奶白色变为淡红,随即变为深红。然后把准备好的泥鳅、牛肉、白菜等用筷子轻轻一拨,食材顺着锅边滑入汤中。白菜进入汤中,瞬间披上红袍,沸腾着。这样一锅色香味俱全的麻辣火锅就大功告成了。

  迎面扑鼻的麻辣之香,呛得我睁不开眼,不停地打喷嚏。夹起一片冒着热气、裹满红油的牛肉片,放入碗中控控油,放在鼻子前闻闻,一个字:香!先吹吹,然后放入嘴里,舌尖顿时像火山爆发般被麻麻的麻椒麻得没了感觉,但十分爽。整个房间里充满一股难以抵挡的香气,就算远离几百米,依然香气袭人。在冬天吃麻辣火锅,既暖和了身子,又饱了口福,真是两全其美!


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